Franse Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon, ook wel boeuf à la bourguignonne genaamd, is een heerlijke Franse stoofschotel. De naam betekent simpelweg 'Rund op zijn Bourgondisch' en is een typisch gerecht uit, hoe kan het ook anders... de Bourgogne-streek.
Van oudsher werd dit gerecht gemaakt door gezinnen uit de lagere-/ middenklasse. Omdat vlees erg duur was en dus bijna onbetaalbaar was, bleef het relatief goedkopere vlees over, maar dit vlees was erg taai. Om toch een lekkere voedzame maaltijd op tafel te zetten werd het vlees urenlang gestoofd.
Door rundvlees langzaam te stoven in rode Bourgognewijn samen met onder andere bouillon, champignons en spek krijgt dit gerecht erg veel smaak. Je kunt er als bijgerecht eigenlijk alles bij eten, traditioneel wordt het gegeten met gestoomde aardappelen, maar gekookt kan ook prima. Aardappelgratin, aardappelpuree, rijst of stokbrood is ook een lekkere afwisseling.
